21 Dicembre 2019

Assortimento di biscotti al burro

Assortimento di biscotti al burro

Assortimento di biscotti al burro
Natale si avvicina ma non avete ancora trovato il regalo perfetto per parenti/amici/conoscenti? Viene in vostro soccorso questa selezione di biscotti al burro: un solo impasto, cinque tipi diversi di biscotti che potete arricchire a vostro piacimento non solo esteticamente ma anche nel gusto con marmellate, cioccolato o creme. Il solo limite è la vostra fantasia! Una bella scatola di latta o di cartone, un fiocco et voilà, il gioco è fatto! P.s. con queste dosi vengono due kg di impasto e quattro scatole regalo medie, sentitevi liberi di dividerle a metà o anche di più se ve ne servono meno.
Prep Time
1 hr
Cook Time
2 hr 30 min
Total Time
4 hr
Prep Time
1 hr
Cook Time
2 hr 30 min
Total Time
4 hr
Per l'impasto base
  1. Burro 700 g
  2. Zucchero a velo 300 g
  3. Albumi 105 g
  4. Farina 00 900 g
Per i biscotti classici
  1. Ciliegie candite
Per i linzer alla nocciola
  1. Farina di nocciole 60 g
  2. Farina 00 40 g
  3. Marmellata di fichi o frutti rossi q.b.
Per i pan di zenzero
  1. Zenzero in polvere 5 g
  2. Cannella in polvere 5 g
  3. Noce moscata 1 g
  4. Cacao amaro 10 g
  5. Farina 00 40 g
Per i biscotti al cacao
  1. Cacao amaro 60 g
  2. Zucchero a velo 20 g
  3. Farina 00 20 g
Per i biscotti alle castagne
  1. Farina di castagne 50 g
  2. Marmellata di marroni q.b.
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Per l'impasto base
  1. Fate ammorbidire il burro fino a farlo diventare una pomata, poi montatelo con lo zucchero finchè non diventa spumoso.
  2. Aggiungete gli albumi e, al loro assorbimento, anche la farina in tre mandate.
  3. Adesso dividete l'impasto in 5 parti uguali, dovrebbero essere 400 g a gusto.
Per i biscotti classici
  1. Con una sac a poche e una punta a stella larga formate delle ciambelle tutte della stessa dimensione e mettete al centro una ciliegia candita.
  2. In alternativa potete anche formare delle S o delle linee dritte.
Per i linzer alla nocciola
  1. Unite alla seconda parte di impasto le farine e impastate velocemente fino a formare un panetto.
  2. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per i pan di zenzero
  1. Unite alla terza parte di impasto le spezie (potete dosarle a vostro gusto, io vi consiglio questa grammatura per avere un buon sapore senza che sia invadente), la farina e il cacao e impastate velocemente fino a formare un panetto.
  2. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per i biscotti al cacao
  1. Unite alla quarta parte di impasto il cacao, lo zucchero (se usate il cacao già zuccherato non importa aggiungere anche lo zucchero) e la farina e impastate velocemente fino a formare un panetto.
  2. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per i biscotti alle castagne
  1. Unite alla quinta parte di impasto la farina ben setacciata, in quanto questo particolare tipo di farina tende a rimanere grumoso, e impastate velocemente fino a formare un panetto.
  2. Fate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Cottura e assemblaggio
  1. Preriscaldate il forno a 180°, formate i vostri biscotti della forma che più preferite e fate cuocere per circa 10/15 minuti a seconda dello spessore che scegliete.
  2. Vi consiglio di fare spessi fino a un cm i biscotti che rimarranno da soli e fino a mezzo cm i biscotti che poi andrete ad unire alla farcitura come per i linzer o quelli alle castagne.
  3. A me sono servite circa due infornate a tipologia di biscotto per esaurire completamente l'impasto.
  4. Per fare in modo che i biscotti si raffreddino più velocemente e quindi, che anche l'assemblaggio poi si velocizzi, vi consiglio di usare questa griglia raffreddatorte, in circa 10 minuti i vostri biscotti saranno perfettamente freddi!
Notes
  1. Vi consiglio di usare queste formine da biscotto a tema Natale che vi daranno moltissima scelta!
Print
The daring patissier https://thedaringpatissier.com/
Nutrition Facts
Serving Size 1 scatola
Servings Per Container 4 scatole
Amount Per Serving
Calories 2740 Calories from Fat 1447.2
% Daily Value*
Total Fat 160.8 gg 247%
Saturated Fat 106.2 gg 531%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 0.0 mgmg 0%
Sodium 31.7 mgmg 1%
Total Carbohydrate 298.3 gg 99%
Dietary Fiber 6.7 gg 27%
Sugars 85.9 gg
Protein 37.7 gg 75%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Author:
Filed Under: Biscotti e piccola pasticceria