Bianco Natale >> senza lattosio
Recipe Schema Markup
Insert Line Below
Bianco Natale >> senza lattosio
2019-12-14 18:00:00
Questa torta soffice rappresenta il Natale per eccellenza: bianco, innevato e ricco di decorazioni rosse, caratteristica che possiamo trovare sia all'esterno che all'interno grazie a questo impasto particolare che rimane competamente bianco anche dopo la cottura. E' un dolce di facile esecuzione, alla portata di tutti, ma che vi permetterà di stupire tutti i commensali! E' composto da un impasto al maraschino arricchito con panna, un curd ai frutti rossi e rivestito con una crema leggera allo yogurt greco. Incredibile ma vero, è anche senza lattosio!
Prep Time
45 min
Cook Time
1 hr 15 min
Total Time
2 hr
Per la base bianca
- Farina 00 290 g
- Lievito 1 bustina
- Zucchero 200 g
- Margarina 170 g
- Panna vegetale da montare 190 ml
- Maraschino 50 ml
- Albume 150 g
Per il curd ai frutti rossi
- Turlo d'uovo 4
- Zucchero 130 g
- Succo di fragola e lampone 80 ml
- Amido di mais 25 g
- Margarina 80 g
Per la crema allo yogurt
- Panna vegetale da montare 200 ml
- Yogurt greco 250 g
- Zucchero 80 g
Per la decorazione
- Ribes, fragole, lamponi q.b.
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Per l'impasto bianco
- Montate burro e zucchero a temperatura ambiente fino ad ottenere un impasto spumoso.
- Aggiungete i liquidi e la farina con il lievito (setacciate) alternandole, fino al completo assorbimento.
- Montate a neve l'albume con un cucchiaino di succo di limone.
- Unitelo al resto degli ingredienti mescolando dall'alto verso il basso con una spatola, facendo attenzione a non smontare la massa montata.
- Cottura: 180° x 45/50 minuti.
- Come tortiera ho usato questa della Silikomart
, che è in silicone, è della dimensione perfetta per questo tipo di torta ed ha anche il bordo rinforzato.
, che è in silicone, è della dimensione perfetta per questo tipo di torta ed ha anche il bordo rinforzato.Per il curd
- Mettete a bagno maria in una ciotola di vetro tuorli, zucchero, amido e succo di fragola e lamponi (io l'ho ottenuto mettendo la frutta in un estrattore).
- Mescolate con una spatola o con una frusta non in acciaio per circa 10 minuti, finchè non si sarà addensato.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il burro freddo.
- Mettete una pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.
- Otterrete così una consistenza simile a una crema spalmabile, ma abbastanza soda.
Per la crema allo yogurt
- Montate la panna ben fredda con lo zucchero.
- Unite ora lo yogurt che avrete mescolato con una frusta per renderlo leggermente più spumoso, e mescolate con una spatola lentamente, facendo attenzione a non smontare il composto.
Montaggio
- Tagliate a metà o in tre parti la torta e livellate la parte superiore in modo da eliminare la cupoletta che si forma con la lievitazione.
- Fate un bordo sulla parte esterna con la crema allo yogurt in modo che il ripieno centrale non fuoriesca e disponete al centro il curd.
- Procedete così anche per il piano superiore.
- Potete lasciare la torta "nuda" o terminarla coprendola in modo uniforme con il resto della crema.
- Decorate a piacere con i frutti rossi facendo una coroncina.
- Conservazione: 3 giorni in frigo
Print
The daring patissier https://thedaringpatissier.com/
Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 408
Calories from Fat 189.9
% Daily Value*
Total Fat 21.1 gg
32%
Saturated Fat 15.8 gg
79%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 48.9 mgmg
16%
Sodium 25.4 mgmg
1%
Total Carbohydrate 328.9 gg
110%
Dietary Fiber 2 gg
8%
Sugars 28.7 gg
Protein 32.7 gg
65%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.