20 Gennaio 2019

Bundt cake >> Winter wonderland

Bundt cake >> Winter wonderland
Bundt cake >> Winter wonderland
Le feste sono finite ma non si sono portate con loro la voglia di cucinare torte invernali e teporose. Questa torta ha tutto l'aspetto del "paradiso d'inverno" ma in realtà nel gusto è molto più leggera e briosa: alla leggerezza e freschezza del limone si unisce la golosità del cioccolato, per creare insieme un connubio perfetto! La bundt cake si presta benissimo a qualsiasi rivisitazione estetica e di gusto e, fidatevi, di mie variazioni sul tema ne vedrete molte!
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hr 30 min
Per la bundt cake al limone
  1. Burro 100 g
  2. Cioccolato bianco 50 g
  3. Panna 160 ml
  4. Latte 70 ml
  5. Zucchero zefiro 100
  6. Uova 2
  7. Farina 00 160 g
  8. Fecola di patate 60 g
  9. Lievito 1 bustina
  10. Limone 1 (scorza)
Per la crema all'acqua al limone
  1. Acqua 300 ml
  2. Limone 2 (succo e scorza di uno)
  3. Uova 2 (un uovo e un tuorlo)
  4. Amido di mais 40 g
  5. Zucchero 80 g
Per la ganache
  1. Panna 100 ml
  2. Cioccolato fondente al 70% 100 g
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Per la crema al limone
  1. In un pentolino dal fondo spesso o antiaderente mescolate le uova con la scorza del limone e lo zucchero.
  2. Unite l'amido setacciato facendo attenzione a non formare grumi, poi i due liquidi.
  3. Mettete sul fuoco a fiamma media e mescolate con una frusta fino al raggiungimento della densità desiderata.
Per la bundt cake
  1. Versate in una pentola la panna, il latte, il burro e il cioccolato e lasciate sul fuoco finchè tutto non sarà completamente sciolto e il composto non sarà omogeneo.
  2. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi setacciati: la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito, poi aggiungete le uova e mescolate con cura.
  3. Infine versate sul composto i liquidi e lavorate il tutto finchè non avrete ottenuto un impasto liscio e denso.
  4. Imburrate e infarinate uno stampo da bundt cake >> io ho usato questo rosso in silicone materiale perfetto per sfornare la torta senza romperla una volta pronta <<, e versateci metà impasto.
  5. Prendete ora la crema al limone precedentemente preparata, mettetela in una sac à poche e inseritela al centro dello stampo nella quantità desiderata (io ne ho usati 2/3).
  6. Versate la restante parte dell'impasto e infornate.
  7. Cottura: 180° x 40 min circa.
Per la ganache
  1. Scaldate in un pentolino la panna senza farla bollire.
  2. Quando sarà ben calda rovesciatela sul cioccolato fondente tagliato finemente e mescolate con una spatola fino alla completa unione dei due ingredienti.
Assemblaggio della torta
  1. Decorate a piacere. Io ho usato ribes e rosmarino per renderla perfetta, come appena uscita da una foresta innevata!
Notes
  1. Io l'ho realizzata completamente con prodotti senza lattosio, quindi se sei intollerante o celiaco puoi modificare la torta con latte e/o farine a tua scelta!
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Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 262 Calories from Fat 131.4
% Daily Value*
Total Fat 14.6 gg 22%
Saturated Fat 10.7 gg 53%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 0.0 mgmg 0%
Sodium 4.1 mgmg 0%
Total Carbohydrate 17.8 gg 6%
Dietary Fiber 0.3 gg 1%
Sugars 15.2 gg
Protein 3.6 gg 7%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Filed Under: Dolci golosi/crostate, Senza lattosio/glutine