Crostata s’mores
Crostata s'mores
2017-09-27 19:26:48
Ahimè l'estate è finita e con lei se ne sono andate anche le grigliate e le serate passate in compagnia in giardino davanti al barbecue. Per questo ho pensato a un ultimo assaggio di estate con questa rivisitazione di un dolce tipico canadese e americano: gli s'mores. Sono dolcetti tipicamente associati al campeggio, grazie alla semplicità e alla modalità della loro preparazione: si infilza un marshmallow con un bastoncino e si fa arrostire sul fuoco, poi si pone in mezzo a due biscotti (generalmente i Graham Crackers, biscotti secchi simili alle nostre digestive ma molto meno zuccherati, da qui la frolla all'olio di oliva), su uno dei quali è posto un quadratino di cioccolato fondente che con il calore del marshmallow si scioglie. Il sapore di questa rivisitazione vi farà tornare bambini, con la voglia di correre ancora e sporcarvi le mani.
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
2 hr
Pasta frolla all'olio di oliva
- Farina 00 250 g
- Olio extravergine di oliva 100 g
- Zucchero 80 g
- Tuorlo d'uovo 2
Ganache al cioccolato fondente
- Panna fresca 300 ml
- Cioccolato fondente 150 g
Decorazione
- Marshmallows adatti al barbecue 150 gr circa
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Per la frolla
- In una ciotola ampia o su una spianatoia in marmo setacciate la farina.
- In un'altra ciotola unite i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di una frusta, facendo attenzione a non montarli.
- Aggiungete l'olio e mescolate velocemente.
- Create un buco al centro della farina e versatevi il secondo composto.
- Amalgamate velocemente con le mani senza lavorare troppo l'impasto; quando avrete ottenuto la vostra frolla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Quando l'impasto sarà ben freddo, spianatelo ad un'altezza di circa mezzo cm; ponetela in uno stampo a cerniera o in una tortiera a fascia
se siete più esperti e bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta.
- Cottura: 180° per 25 minuti circa.
- Quando sarà cotta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente senza toccarla poichè sarà molto fragile.
se siete più esperti e bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta.Per la ganache
- Tagliate finemente il cioccolato.
- In un pentolino scaldate la panna finchè non raggiunge il bollore, poi versatela sul cioccolato e mescolate bene finchè i due ingredienti non si saranno amalgamati perfettamente.
Assemblaggio della torta
- Tagliate i vostri marshmallows a metà e metteteli da parte, li userete dopo.
- Versate la ganache dentro il guscio di frolla avendo cura di lasciare circa mezzo cm di bordo libero.
- Ponete in frigo a riposare un'oretta in modo che rimanga abbastanza morbida da poterci attaccare i marshmallows.
- Tolta dal frigo, prendete i marshmallows che avete tagliato a metà e metteteli sulla superficie in modo che la parte tagliata rimanga a contatto con la ganache, poi ponete di nuovo in frigo fino al completo rassodamento.
- Appena poco prima di servire scottate la superficie dei marshmallow con un cannello caramellizzatore
; e se li bruciacchiate non preoccupatevi, è un dolce rustico!
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Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 244
Calories from Fat 109.8
% Daily Value*
Total Fat 12.2 gg
19%
Saturated Fat 3.8 gg
19%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 23.6 mgmg
8%
Sodium 9.0 mgmg
0%
Total Carbohydrate 30.3 gg
10%
Dietary Fiber 0.0 gg
0%
Sugars 15.9 gg
Protein 3.0 gg
6%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.