NY cheesecake >> cocco e mango
NY cheesecake >> cocco e mango
2020-09-14 17:29:52
La New York cheesecake è sempre stata per me un'incognita, non riuscivo mai a capire come i pasticceri riuscissero a farla venire perfettamente liscia senza alcuna crepa; poi ho scovato i segreti e sono pronta a condividerli con voi! Trovate tutto nella sezione "cottura" in fondo alla ricetta.
Questa cheesecake nello specifico è a tema tropicale ma potete personalizzarla con la frutta che preferite o perchè no, anche al cioccolato!
Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr 10 min
Total Time
2 hr 30 min
Per la base
- Biscotti tipo digestive 300 g
- Burro 130 g
- Cannella 5 g
Per la crema
- Formaggio spalmabile a temperatura ambiente 740 g
- Zucchero 230 g
- Uova 3
- Tuorlo 1
- Farina 20 g
- Yogurt al cocco 125 g
Decorazione
- Mango, cocco, ananas, passion fruit q.b.
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Per la base
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Con l'aiuto di un mixer tritate i biscotti fino a che non raggiungono lo stato di una farina grossolana, poi uniteli al burro fuso e a un pizzico di cannella (che aiuterà ad esaltare i sapori).
- Versate il composto in una tortiera apribile dai bordi alti precedentemente foderata, e stendetelo bene prima con le mani poi pressando bordi e base con l'aiuto di un bicchiere alto; lasciate bordi e base ad uno spessore di almeno mezzo cm, altrimenti tenderanno a crollare.
- Cuocete a 180° x 10 minuti, nel frattempo dedicatevi alla crema.
Per la crema
- Lasciate che il formaggio si stemperi a temperatura ambiente in una ciotola poi montatelo con una frusta fino a farlo diventare cremoso.
- Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale, poi lo yogurt.
- Unite le uova una per volta facendole assorbire prima di aggiungere quella dopo.
- Per ultimo unite la farina setacciata e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.
- Versate adesso il composto sulla base di biscotti e posizionate la tortiera su una leccarda in modo che vi sarà più facile toglierla dal forno una volta cotta senza rischiare di rovinare i bordi.
Cottura
- 180° x 20 minuti, poi 150° x 40 minuti (al centro non si sarà completamente addensata). Spengete ora il forno e lasciatelo chiuso per 40 minuti e poi lasciatelo socchiuso usando il manico di un cucchiaio di legno per altri 30 minuti. Fate raffreddare in frigo per 12 ore o tutta la notte con un tovagliolo di carta a contatto in modo che raccolga tutta la condensa e coperta con della pellicola.
- Questo procedimento laborioso eviterà che la superficie della vostra cheesecake si crepi, lasciandola invece bella liscia, ne varrà la pena!
Decorazione
- Poco prima di servire, tagliate a cubetti di ugual misura tutta la frutta esotica che preferite e disponetela a corona sulla vostra cheesecake.
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Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 323
Calories from Fat 153
% Daily Value*
Total Fat 17g
26%
Saturated Fat 13g
65%
Trans Fat 0.0g
Cholesterol 34mg
11%
Sodium 175mg
7%
Total Carbohydrate 17g
6%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 17g
Protein 4g
8%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.