Torta floreale della festa della mamma
Torta floreale della festa della mamma
2017-05-22 19:53:11
Questa torta, bella da vedersi e deliziosa al gusto, è stata creata appositamente per la festa della mamma. Come l'esterno, anche l'interno è profumato e floreale, fresco ma anche godurioso. E' composta da una quattro quarti al cioccolato ed è farcita con la namelaka arricchita con orange curd che vi ho mostrato in precedenza. Proprio per la sua struttura solida, è pensata per le torte a piani decorate con crema al burro o con pasta di zucchero, poichè la quattro quarti ha proprio la stabilità che si richiede per un dolce di questo tipo. Perciò che aspettate? Create la vostra versione personale e mostratemi i risultati sulla pagina facebook!
Prep Time
1 hr
Cook Time
50 min
Total Time
6 hr
Per la quattro quarti
- Farina 00 200 gr
- Cacao amaro 50 gr
- Burro 250 gr
- Zucchero 150 gr
- Lievito una bustina
- Uova 250 gr (circa 4)
Per la namelaka all'orange curd
- usate 1/3 delle dosi che vi ho dato qui
Per la bagna
- Spremuta di arancia quanto basta
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Per la quattro quarti
- Iniziate preriscaldando il forno a 180°.
- In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco lento, per evitare che si bruci. Poi lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero per circa 5/10 minuti, finchè non otterrete un composto chiaro e spumoso.
- Unite poi il burro a più mandate per evitare di scaldare troppo le uova.
- Infine aggiungete al tutto la farina e il lievito precedentemente setacciati.
- Cuocete a 180° per circa 35 minuti; comunque fate sempre la prova stecchino per essere più sicuri.
Per la namelaka
- Utilizzate le dosi che vi ho dato qui ricordandovi sempre di dividerle per tre.
assemblaggio della torta
- Tagliate la quattro quarti ben fredda in tre dischi di ugual misura.
- Bagnate il primo disco con abbondante spremuta d'arancia, tranne che sui bordi per evitare il collasso della torta.
- Poi mettete uno strato uniforme di namelaka, alto circa 5 cm.
- Proseguite così anche sul secondo piano.
Notes
- Potete lasciarla nuda (molto elegante), ma dovrete essere molto precisi nell'assemblaggio, oppure potete ricoprirla con la crema al burro; in questo caso, invece di mettere la mousse fino ai bordi, circondatela con un cerchio di crema al burro bianca per evitare la fuoriuscita della crema. A questo punto, quando la torta sarà montata, ricopritela con uno strato uniforme di c.a.b. e lasciatela indurire in frigo. Poi procedete con il secondo strato per coprire le eventuali imperfezioni lasciate in precedenza. A questo punto potete decorarla come meglio credete!
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Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 302.58
Calories from Fat 179.73
% Daily Value*
Total Fat 19.97 gg
31%
Saturated Fat 0.0 gg
0%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 19.25 mgmg
6%
Sodium 13.79 mgmg
1%
Total Carbohydrate 25.11 gg
8%
Dietary Fiber 0.1 gg
0%
Sugars 14.77 gg
Protein 5.92 gg
12%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.