Orange curd
Orange curd
2017-05-14 17:43:16
L'orange curd è una variante della classica lemon curd: una crema leggera e profumata di origine anglosassone che viene tradizionalmente servita come dessert, spalmata sugli scones o sui muffin inglesi, o usata come ripieno per torte e crostate. Può anche essere usata per insaporire creme e mousse. Viene generalmente preparata in piccoli quantitativi in quanto, sebbene somigli a una marmellata, si conserva al massimo per una decina di giorni.
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
- Arance 2 (succo e scorza)
- Zucchero 50 gr (da diminuire a 30 gr se le arance sono particolarmente dolci)
- Uova 2
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Instructions
- Grattugiate la scorza delle arance e spremetene il succo.
- Unite la scorza allo zucchero e mescolate bene; dopodichè sbattete le uova e versatele sullo zucchero, mescolando finchè non otterrete un composto senza grumi.
- Passate al colino il succo delle arance per eliminare la polpa e unitelo agli altri ingredienti.
- Trasferite il composto così ottenuto in una ciotola o pentolino e ponetelo sul fuoco a bagno maria (altrimenti le uova si cuoceranno troppo e otterrete una frittata!).
- Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finchè la crema non si sarà leggermente addensata; fate attenzione: non diventerà mai densa come le creme che conosciamo noi perchè manca di agenti addensanti.
- Lasciate intiepidire nella ciotola e poi traferitela in vasetti di vetro sterilizzati.
- In alternativa potete usarla per insaporire una crema o una mousse e fidatevi, il sapore che regalerà sarà indescrivibile!
Notes
- N.B. alcune varianti prevedono l'utilizzo del burro (circa 50 gr per le dosi che vi ho dato, da aggiungere direttamente sul fuoco insieme agli altri ingredienti) , ed è utile al fine di ottenere una crema lucida da usare per farcire le crostate.
- I cucchiaini che utilizzo io per servire queste creme al cucchiaio sono particolari e deliziosi, e sono questi qui della Sambonet
, perfetti per delle cene speciali!
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The daring patissier https://thedaringpatissier.com/
Nutrition Facts
Serving Size 1 barattolo
Servings Per Container 1 barattolo
Amount Per Serving
Calories 433
Calories from Fat 95.4
% Daily Value*
Total Fat 10.6 gg
16%
Saturated Fat 0.0 gg
0%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 444.0 mgmg
148%
Sodium 164.0 mgmg
7%
Total Carbohydrate 68.7 gg
23%
Dietary Fiber 0.4 gg
2%
Sugars 65.1 gg
Protein 16.1 gg
32%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.