9 Maggio 2017

Delizia ciocco-limone

Delizia ciocco-limone

Delizia ciocco-limone
L'estate si avvicina e il bisogno dei sapori freschi si fa sentire. Cosa desiderare di più per sperimentare se non il compleanno di papà? Vi lascio alla ricetta di questa deliziosa torta al limone con ganache al cioccolato fondente e una fresca gelatina al limoncello; perfetta per qualsiasi occasione, da dedicare a chi ama gusti non troppo dolci!
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 30 min
Per la torta
  1. Zucchero 100 gr
  2. Farina 00 35 gr
  3. Uova 4
  4. Limoni 4 (succo e scorza)
Per la ganache
  1. Cioccolato fondente 200 gr
  2. Panna fresca liquida 200 ml
Per la gelatina al limoncello
  1. Acqua 250 ml
  2. Limoncello 50 ml
  3. Agar agar 3 gr
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Per la torta
  1. In una ciotola capiente mescolare la farina setacciata, lo zucchero e la scorza dei limoni.
  2. In un'altra ciotola sbattere le uova con il succo del limone.
  3. Unire il secondo composto al primo a più riprese per evitare che si formino grumi. L'amalgama risulterà piuttosto liquida ma non vi preoccupate, in forno si rassoderà e diventerà una torta morbida.
  4. Imburrate e infarinate una tortiera diametro 24 cm e versatevi la mistura.
  5. Si cuoce a 180° per 20 minuti.
  6. Lasciate raffreddare nella tortiera fino al completo raffreddamento.
Per la ganache
  1. Quando la torta è quasi completamente fredda mettete a scaldare in un pentolino la panna senza farla bollire.
  2. Versatela sul cioccolato fondente tagliato finemente e mescolate con una spatola fino alla completa unione dei due ingredienti.
Per la gelatina
  1. In un pentolino fate bollire l'acqua; al bollore unite il limoncello e l'agar agar.
  2. Fate cuocere per circa 5 minuti e lasciatela nel pentolino a intiepidire.
  3. N.B. abbiate cura di cuocerla quando la torta sarà quasi ultimata altrimenti la gelatina si solidificherà e dovrete ripetere il procedimento.
Assemblaggio della torta
  1. Rivestite una tortiera a fascia di 24 cm come questa con una striscia di acetato, che permetterà a tutti i componenti della torta di non attaccarsi al disco e quindi di ottenere la riuscita di una torta perfetta.
  2. Ponete alla base la torta al limone e versate su di essa la ganache ancora semiliquida.
  3. Fate raffreddare in frigo fino alla completa solidificazione della ganache (circa 2 ore).
  4. Versate ora la gelatina al limoncello tiepida e lasciate solidificare a temperatura ambiente (circa mezz'ora).
  5. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
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Nutrition Facts
Serving Size 1 fetta
Servings Per Container 16 fette
Amount Per Serving
Calories 171 Calories from Fat 85.5
% Daily Value*
Total Fat 9.5 gg 15%
Saturated Fat 2.9 gg 14%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 0.0 mgmg 0%
Sodium 0.1 mgmg 0%
Total Carbohydrate 10.3 gg 3%
Dietary Fiber 0.1 gg 0%
Sugars 12.6 gg
Protein 2.6 gg 5%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

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Filed Under: Dolci golosi/crostate, Torte moderne