Cinnamon rolls >> senza lattosio
Cinnamon rolls >> senza lattosio
2018-01-18 15:47:26
Ho sempre avuto qualche strano problema con i lievitati: la pasta risultava troppo appiccicosa e difficile da lavorare, non lievitava abbastanza, rimanevano crudi dentro; finchè non ho trovato la combinazione perfetta tra gli ingredienti. Il segreto è semplice: sta nella scelta della farina (molto spesso sottovalutata) e nella quantità di lievito.
Ed ecco così che sono nati i cinnamon rolls, morbidi dolcetti alla cannella, burrosi e molto invernali, decorati con una semplicissima glassa a base di formaggio spalmabile. Mi si è aperto un mondo morbido e areato, che non vedo l'ora di continuare a sperimentare e a condividere con voi!! Dolce 2018 a tutti!
Piccola informazione >>I "cinnamon rolls" o "kanelbulle" sono dolcetti nati in Svezia negli anni '20 e che si sono diffusi poi in Nord Europa e in America come dolci da colazione o come perfetto fine pasto.
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
25 min
Total Time
3 hr
Per i rotoli
- Latte di soia tiepido 190 ml
- Tuorlo 1
- Uovo 1
- Zucchero zefiro 50 gr
- Margarina 60 g
- Farina W350 390 g
- Lievito di birra secco 23 g
Per la farcitura
- Zucchero di canna integrale 50 g
- Margarina a temperatura ambiente (morbida) 50 g
- Cannella a piacere (io circa 20 g)
Per la glassa
- Formaggio spalmabile (senza lattosio) 30 g
- Zucchero a velo 50 g
- Latte di soia 20 ml
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Instructions
- Scaldate il latte fino a che non diventa caldo (ma non bollente), ponetelo in una ciotola, aggiungete un cucchiaino dello zucchero che avete già pesato e spolverate la superficie con il lievito di birra. Sapete che il lievito si sta attivando quando inizia a fare la schiuma.
- Nel frattempo unite l'uovo e il tuorlo alla margarina fusa in modo da farli stemperare (lentamente, altrimenti si cuoce).
- Una volta che il lievito si è attivato, aggiungete lo zucchero e la mistura di margarina e uova e mescolate piano con una frusta, finchè tutti gli ingredienti non si saranno uniti.
- Unite ora la farina a più riprese, incorporandola con l'aiuto di un cucchiaio di legno, finchè non inizia a formarsi un impasto.
- A questo punto trasferite l'impasto su un piano di marmo ben infarinato e impastate a mano energicamente per circa 8-10 minuti.
- Trasferite la palla in una ciotola ben oliata e coprite con carta velina e un canovaccio ben caldo.
- Lasciatela riposare per circa un'ora e mezzo o comunque fino al raddoppio.
- Trasferite ora l'impasto di nuovo su una superficie ben infarinata e stendetelo fino a formare un rettangolo.
- Spalmate ora la margarina ammorbidita su tutta la superficie del lievitato e spolverizzate con lo zucchero e poi con la cannella.
- Arrotolate ora il tutto partendo dal lato lungo e sigillate i bordi meglio che potete; ricavatene poi dei rotoli possibilmente tutti della stessa altezza, aiutandovi con un coltello ben affilato o con questo taglia-pane
e poneteli su una placca da forno in modo che non tocchino fra loro.
- Adesso coprite di nuovo il tutto con carta velina e con un panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti o fino al raddoppio.
- Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i vostri cinnamon rolls per circa 25 minuti.
- Quando sono ancora ben caldi, versate sopra la vostra glassa (basterà unire formaggio e zucchero a velo e poi allungare il tutto con il latte finchè non avete raggiunto la consistenza desiderata), e assaporate il gusto dell'inverno!
e poneteli su una placca da forno in modo che non tocchino fra loro.Notes
- Il latte di soia, la margarina e il formaggio senza lattosio possono essere comodamente sostituiti con latte intero e burro classico.
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Nutrition Facts
Serving Size 1 rotolo
Servings Per Container 10 rotoli
Amount Per Serving
Calories 274
Calories from Fat 99
% Daily Value*
Total Fat 11.0 gg
17%
Saturated Fat 0.5 gg
3%
Trans Fat 0.0 gg
Cholesterol 40.4 mgmg
13%
Sodium 8.2 mgmg
0%
Total Carbohydrate 40.5 gg
14%
Dietary Fiber 0.9 gg
4%
Sugars 11.0 gg
Protein 6.4 gg
13%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.